去年3月，央视纪录片频道二三十人的团队启动了一（yī）档美食记录片的（de）拍摄工（gōng）作。一年多下来，整个团队走南闯北（běi），辗转在中（zhōng）国大陆和港澳台地区，选取了60个（gè）多个拍摄点（diǎn），拍下的不仅（jǐn）仅是一道道美味（wèi）佳肴，也（yě）融入了对每一位美食制作者（zhě）细致而深切的（de）人文关怀。这米兰和就是本月14日开播的美食纪录片《舌（shé）尖上的（de）中国》。

这也（yě）是逐渐萧条的团购网站翻（fān）身的一次机会。拉（lā）手网算（suàn）是有心（xīn）的团购网站（zhàn），也（yě）推出（chū）了相应的《舌（shé）尖》专题（tí），按照纪录片的4集的名字分4个（gè）类别，集（jí）中销售每一集的食品。专题上线一天就创下了（le）单品销量（liàng）超过（guò）4万的成（chéng）绩。

还（hái）有互联（lián）网（wǎng）用户基数（shù）最（zuì）大的腾讯，与爱乐活联合在（zài）QQ空间（jiān）推（tuī）出了“舌尖上的中国菜”应用，推送并介绍纪录片中（zhōng）的美食给用户。这些都是（shì）纪录片带来的商业（yè）效应。

这种效（xiào）应当然不仅仅（jǐn）发（fā）散在商（shāng）业应用中（zhōng），一种（zhǒng）简单的填（tián）词（cí）游戏（xì）也迅速风靡，“舌尖上的XX”成为一种新的网络热门词汇，只为吸（xī）引网友的目光。

舌尖效应（yīng）还影响着（zhe）《舌尖上的（de）中国》本身（shēn）。单就意（yì）想不（bú）到的传播效果而言，拍摄团队顺其自然（rán）地做了一（yī）个（gè）决定（dìng）——拍续集。据了解，第二季拍摄已（yǐ）经开始筹备（bèi）。而央视的计划和雄（xióng）心不仅仅于此，一（yī）季品（pǐn）质不算完美但（dàn）社会反响足够完美的纪录（lù）片可做的事情有很多。除了纵向继续（xù）开拍《舌尖上的中国（guó）》，他们还想横向发展，把更多中（zhōng）国人日常起居生活的各个方面展现给中国（guó）人自己，展现给世（shì）界（jiè），用东方人的（de）视角和（hé）文（wén）化（huà）观打造出中国纪录（lù）片的“舌（shé）尖”文化品牌。

这（zhè）是一个令人欣喜的提议和决定。2011年起，央视开辟了（le）纪录片频道，每年投资6亿元建设。今年央视1套（tào）又成立了“魅（mèi）力记录”栏目，专门（mén）播放纪（jì）录片（piàn）。《舌尖上的中国》的火爆很大程度上（shàng）得益于此。可以看出（chū）央视对纪（jì）录片的着力打造和规划，也（yě）为拍摄记录片的人们（men）提供（gòng）了巨大的契机（jī）。

关于（yú）横纵向（xiàng）发展《舌尖上的中国》，观众（zhòng）当然会有福继续（xù）徜徉在东方（fāng）文化长河里，重新找回身为中国（guó）人（rén）的自豪感。但愿这些计划（huá）再次完结时能（néng）给（gěi）观众（zhòng）带来不一样的（de）兴（xìng）趣（qù）点和喜爱，当摆上台面给全世界展示之时，不要像（xiàng）如今人们对（duì）《舌尖上的中（zhōng）国》的谈（tán）论一般，印象只有（yǒu）泛滥成（chéng）灾这四（sì）个（gè）字。

《舌尖上（shàng）的中国》的核心：人

随（suí）着《大（dà）国（guó）崛起》、《故宫》、《同饮一江水（shuǐ）》等（děng）记录片的出品与播出（chū），央视近年来逐渐把纪录片塑造（zào）成（chéng）了（le）独一无二的强项（xiàng）所在。虽然对片子的反响有一定的心理准备，但《舌（shé）尖上的中国》开（kāi）播以（yǐ）来所带动（dòng）的各种舆论和社会反响（xiǎng），还是（shì）大大超出了摄制（zhì）团（tuán）队的预料，并以各种认知和（hé）理解的角度继续蔓延到观众和市场中。观众舍弃电视剧而看纪录片，纪录（lù）片名字成为（wéi）互联网5月（yuè）十大热词之首（shǒu），这（zhè）些现象是对（duì）他们的工作成（chéng）果最好的褒奖（jiǎng）。

作（zuò）为一档美食纪录片，《舌尖（jiān）上的中国》讲（jiǎng）述的又绝（jué）不仅仅（jǐn）是美食。它用最（zuì）平实朴素的手法为观众展现了（le）各（gè）地的普通劳动者用（yòng）当地的特（tè）色食材所烹（pēng）制出（chū）来的佳肴。这些食物就如（rú）这些劳动（dòng）者一样（yàng），简单朴（pǔ）实，却与他们的生活，甚至（zhì）是生命紧紧（jǐn）相（xiàng）连（lián）。也因为如此，它打动（dòng）了每一位观众。

在摄制团队看来，片（piàn）子的核心正是美食背后的人们。“今天当我（wǒ）们有权远离自然，享（xiǎng）受美食的时候，最应该感谢的（de）是这些通过劳动和智慧成就餐（cān）桌美（měi）味的人们。”这是第一集《自然的馈赠》中结尾的话语（yǔ）。这（zhè）样的话也分散在每（měi）一集中。而片子中（zhōng）的另一个特点便是每一位劳动者的笑（xiào）脸（liǎn）。这些平日里（lǐ）再普通不过的劳动者（zhě）被搬上荧屏（píng），面（miàn）对镜头的（de）笑（xiào）容或憨厚或腼腆，或真诚或质朴（pǔ），或羞（xiū）涩或欢喜（xǐ），却让城市中的人们接（jiē）受到了久违的纯粹（cuì）的情感流（liú）露（lù）。这些（xiē）笑容足以感动（dòng）中国（guó）。

贴近BBC的叙事（shì）方式：

细（xì）心的观众会（huì）发现（xiàn），《舌尖（jiān）上的中国》在（zài）叙（xù）事方（fāng）式（shì）上明显有（yǒu）BBC的（de）影子。没错，与以往的中（zhōng）国纪录（lù）片制作的步骤不同，《舌尖上的中国（guó）》依据了（le）西方美食学的的（de）理论进行建构，分集导演完全按照BBC的大纲要求准备。这种小中（zhōng）见大、见（jiàn）微知著的细节表达方式显然更贴近观（guān）众，贴近普通人的生活。由于（yú）经费、技术等问题，《舌尖上的（de）中国》相对（duì）于BBC拍的《美丽中（zhōng）国》还有（yǒu）一定的（de）差距。但它用了450万人民币（bì），BBC经（jīng）费的二十分之一成就了中国纪录片的一个奇（qí）迹，甚至代表着国内原创纪录片（piàn）的最高水（shuǐ）准。有人信誓（shì）旦旦（dàn）地（dì）宣（xuān）布，这是中国20年（nián）来最好的纪录片。

不光是开播后的社会反响（xiǎng）证（zhèng）明着这部纪录片的精彩，早在今（jīn）年3月，片子的片花和第（dì）四集样片就已经被带到（dào）戛（jiá）纳电视节，播映权（quán）卖到了20多个国家中。在总（zǒng）导演陈晓卿眼中（zhōng），片子是（shì）中国真（zhēn）正（zhèng）的软实（shí）力所在（zài）。《舌尖上的中国》承载着中（zhōng）国形象和（hé）文化输出到世界各地的愿（yuàn）景（jǐng）和雄心。

文化传承与人生哲学的体现

因为核心（xīn）是（shì）每（měi）一道美食背后（hòu）的人的故事（shì），每一位劳动者烹饪菜（cài）肴之前的播种、采集（jí）、养育（yù）等过程都（dōu）有被细（xì）致记录下来（lái），甚（shèn）至（zhì）是一（yī）些大自然带来的外力（lì）因（yīn）素对这些人带来的影响也都被提及。片子所带来的并不仅仅是探寻美（měi）食源头的冲动、思乡之（zhī）情的流露、身为中国人的自豪感（gǎn），更在告诉人们关于美食文化（huà）传承的意（yì）义（yì）。只有珍（zhēn）惜、感激大自然的（de）恩赐（cì），顺应大自然（rán）的秉（bǐng）性去创造、善待食物，我们才（cái）能（néng）源（yuán）源不断地享（xiǎng）受着美食，并继续创（chuàng）造新的美食（shí）。

在去戛纳参展时，设计师张发财为纪（jì）录片创（chuàng）作了散发着浓浓中（zhōng）国风（fēng）的（de）海报（bào）。肥（féi）腻（nì）的腊肉（ròu）扣住美食（shí）的主题，在远处看，竟然又（yòu）成了一幅清远的山水画（huà）。这种矛（máo）盾（dùn）又统一的哲学表达体（tǐ）现在中国（guó）文化以及人生观的很（hěn）多方面。开播以后，海报也（yě）频繁出现在（zài）互（hù）联网中，成为传播人士评品称道的作品。

除了（le）这幅（fú）海报，7集纪（jì）录（lù）片也出现了不少（shǎo）非常值（zhí）得咀嚼参悟的文案：

厨（chú）房的秘密，表（biǎo）面上（shàng）是（shì）水与（yǔ）火的艺术。说穿了，无（wú）非是（shì）人与天地万物之间的和谐关系。因（yīn）为（wéi）土地对人（rén）类的无私给（gěi）予，因为人类对美食（shí）的（de）共同热爱（ài），所以，厨房的（de）终极秘（mì）密米兰和就是——没有秘（mì）密。

不（bú）同地域的中国人，运（yùn）用各自智（zhì）慧（huì），适度、巧（qiǎo）妙地利（lì）用（yòng）自（zì）然（rán），获得质朴（pǔ）美味的食物。能（néng）把对土地的眷恋和对上天（tiān）的（de）景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族（zú）。一位作（zuò）家这（zhè）样描（miáo）述（shù）中国人淳（chún）朴的（de）生命观：他们在埋头（tóu）种（zhǒng）地低头吃（chī）饭时，总（zǒng）不会忘记（jì）抬头（tóu）看一看天。

中国人（rén）说：靠（kào）山吃山，靠（kào）海（hǎi）吃海。这不仅是一种因地制宜（yí）的变通，更（gèng）是顺（shùn）应（yīng）自然的（de）中（zhōng）国（guó）式生存之道。从（cóng）古（gǔ）到今，这个农耕民（mín）族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活（huó）动和非凡智（zhì）慧，无处不在。

“鲜”是只有中（zhōng）国人才懂得并孜孜以求的（de）特（tè）殊的味觉体验。全（quán）世界只（zhī）有（yǒu）中（zhōng）文（wén）才能阐释“鲜”味的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还（hái）是（shì）感受（shòu）。“鲜（xiān）”既在“五味（wèi）”之（zhī）内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平（píng）常但又最（zuì）玄妙的一种（zhǒng）境界。

这是盐的味道，山的味（wèi）道（dào），风的味道，阳光的（de）味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的（de）时光（guāng）中和（hé）故土（tǔ）、乡亲、念旧、勤（qín）俭、坚（jiān）忍等等情感和（hé）信念混（hún）合在一（yī）起，才下舌尖，又（yòu）上心尖（jiān），让我们几乎分（fèn）不清哪一个是滋味（wèi），哪一种是情怀。

这（zhè）样质（zhì）朴而（ér）睿智的文（wén）案恰（qià）到好处地为（wéi）每一集的美食与背后勤恳的劳动人（rén）民，为中（zhōng）国的美食（shí）文化做了最精粹（cuì）的总结（jié），使片子的精髓得（dé）以（yǐ）升华。

舌尖效应（yīng）：

文（wén）化与哲学的渗透固然为《舌尖上的（de）中国》增添（tiān）了厚重与精（jīng）锐的价值，起到了锦（jǐn）上添花的效果。然而看到纪录片最直（zhí）白（bái）的感（gǎn）受，还是来（lái）源于食物（wù）带来（lái）的巨大诱（yòu）惑（huò）。这也（yě）为聪（cōng）明（míng）的商家提供了绝佳的（de）机会。无论这种商（shāng）业应用是否是拍摄（shè）团（tuán）队（duì）所乐意看到的，精明（míng）而敏锐的（de）市场嗅觉已经（jīng）超出了他（tā）们（men）的能力（lì）控制。

依托强（qiáng）大的商品种类（lèi）和（hé）不可（kě）替代（dài）的地位，淘（táo）宝是最早受益的电商之一（yī）。根据淘（táo）宝（bǎo）数据的显示，自（zì）5月14日该纪录片开播（bō）之（zhī）后5天，共有5844791人（rén）上淘宝找过零食特产。片中出（chū）现的毛豆（dòu）腐搜索增长了48倍，松茸（róng）搜索（suǒ）量（liàng）增长了两（liǎng）倍（bèi）。第（dì）一（yī）集介绍云南诺邓火腿，某淘（táo）宝店产生33笔订单，其中32笔是（shì）在（zài）节（jiē）目播出（chū）当晚。有不少吃货是边看电视边打（dǎ）开淘（táo）宝搜索并（bìng）下（xià）单。

于是（shì）淘宝对这种现象做出了迅速的反应，在零（líng）食主页推出了“舌尖上的淘宝（bǎo）”专题，以方便想要品尝《舌尖上（shàng）的中（zhōng）国》里面美（měi）食的吃货们查找。